.gif)
فطائر لحم على الطريقة الهندية ... تعد المعجنات المالحة خياراً مفضلاً آخر لوجبة إفطار العيد، ويمكن أن تتنوع من السمبوسة إلى الهلال، إليكم طريقة تحضير فطيرة لذيذة مصنوعة من عجينة الزبدة الخالصة مع حشوة غنية بالنكهة، جاهزة للتغميس في صلصة غمس السمبوسة والفطيرة الجاهزة.
وقت الطهى 40 دقيقة
يكفي ل 6 أشخاص
المقادير فطائر لحم على الطريقة الهندية
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبير
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
بهارات المسالا الهندية : 3 ملاعق كبيرة (محمصة)
معجون الثوم بالزنجبيل والفلفل الأحمر الحار او الحلو المطحون : ملعقة كبيرة
اللحم : كيلو (شرائح اللحم الطرية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
صلصة طماطم : ربع كوب
كزبرة خضراء : حفنة (طازجة، مفرومة فرماً خشناً)
عجينة البف باستيري : 2 لفافة (جاهزة ومذابة)
البيض : 1 حبة (بيض الدجاج الحر، مخفوق)
بذور السمسم : حسب الرغبة (للرش)
طريقة تحضير فطائر لحم على الطريقة الهندية
يُطهى البصل في زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار عالية حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الملح والفلفل والكركم والماسالا والثوم المطحون والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار او الحلو ، واتركي المزيج على نار هادئة لدقيقة واحدة مع التقليب من حين لآخر.
أضيفي شرائح اللحم، وقلّبيها حتى تتغطى تماماً بخليط البصل الحار او الحلو ، ثم خفّفي النار إلى متوسطة.
غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضيفي القليل من الماء عند الحاجة لضمان عدم جفاف شرائح اللحم.
أضيفي صلصة الطماطم، وحركيها، ثم اطهيها حتى تصبح طرية.
أخيراً، أضيفي الكزبرة الطازجة وحركيها، ثم اتركيها جانباً لتبرد تماماً.
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي ورق الخبز على صينية الخبز أو ادهنيها برذاذ الطبخ.
افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وباستخدام النشابة، افرديها قليلاً.
قطعي العجينة إلى ٢٤ مربعاً متساوي الحجم.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المبردة في وسط ١٢ مربعاً من العجين.
بللي إصبعكِ بالماء، ثم بللي جوانب مربع العجين برفق.
ضعي مربعاً من العجين المتبقي فوق كل مربع، وأغلقي الحواف بالضغط عليها بشوكة.
ادهني سطح كل فطيرة بالبيض، ورشي عليها بذور السمسم.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
أخرجيها من الفرن وقدميها الدفئة مع صلصة خاصة بالفطائر والسمبوسك.
-(1).gif)
" />
.gif)
