منتدى دموع العشاق

 

مقادير حلى مكعبات الكابتشينو البارد
- لصلصة الشوكولاتة :
الشوكولاتة : كوب (داكنة ومفرومة)
زيت جوز الهند : ملعقة كبيرة
- بياض البيض : 3 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- كريمة الخفق : كوب (ثقيلة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : نصف كوب
- ملح : رشّة
- الماء : ربع كوب
- الماء : ملعقة كبيرة
- قهوة اسبرسو جاهزة : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- بسكويت : نصف كوب (بسكويت لوز مجروش)
طريقة تحضير حلى مكعبات الكابتشينو البارد
بطّني قالب كيك مستطيل بورق بلاستيك مع ترك حواف زائدة، ثم ضعيه في الفريزر.
اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة ثم ضعيها في الثلاجة.
ذوّبي مسحوق الإسبريسو في ملعقة كبيرة ماء واتركيه جانباً.
في قدر، سخّني نصف كوب سكر مع ربع كوب ماء على نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم ارفعي الحرارة حتى يصل الخليط إلى 140 درجة مئوية.
أثناء تسخين القطر، اخفقي بياض البيض مع الملح، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من السكر تدريجياً حتى تتكون قمم ناعمة.
اسكبي القطر الساخن على بياض البيض بخيط رفيع مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط لامعاً ويبرد.
أضيفي خليط القهوة والفانيليا وامزجي بلطف.
أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً ثم بسكويت اللوز المجروش وقلّبي برفق.
اسكبي الخليط في القالب، غطيه واتركيه في الفريزر لمدة لا تقل عن 8 ساعات حتى يتماسك.
صلصة الشوكولاتة: ذوّبي الشوكولاتة مع زيت جوز الهند على فترات قصيرة في الميكروويف حتى تذوب تماماً.
اتركيها لتبرد حتى تصبح سائلة لكن ليست ساخنة.
أخرجي الحلى من القالب، اقلبيه في طبق التقديم، وزينيه ببسكويت مجروش وصلصة الشوكولاتة، ثم قطّعيه مكعبات وقدميه فوراً.