مفاجآت لعشاق الجبن.. خبراء يكشفون الأفضل والأسوأ لصحتك

كشف اختصاصيو تغذية من شركة آر إتش نيوتريشون للاستشارات الغذائية في بريطانيا، أن القيمة الصحية للجبن لا تعتمد على انخفاض نسبة الدهون فقط، بل تتأثر أيضاً بمحتواه من البروتين والكالسيوم والملح، وأن الجبن القريش يعد من أفضل الخيارات الغذائية، بينما يتصدر الجبن الأزرق قائمة الأنواع الأعلى ملوحة.وقال د. روب هوبسون، اختصاصي تغذية ومؤسس الشركة، إن الجبن القريش يوفر نحو 12 جراماً من البروتين مقابل 104 سعرات حرارية لكل 100 جرام، ما يجعله خياراً مناسباً للحفاظ على الكتلة العضلية والشعور بالشبع.وحذر: «تحتوي الأنواع المنكهة على سكريات مضافة قد تزيد خطر تسوس الأسنان وزيادة الوزن».وأشار إلى أن الموزاريلا، حتى كاملة الدسم، تحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة وملح أقل من معظم أنواع الجبن الصلب، فيما يتميز جبن البارميزان بارتفاع محتواه من الكالسيوم والبروتين، رغم احتوائه على نسبة مرتفعة من الملح.**media[8031309]**وأضاف أن الجبن السويسري يعد مصدرا جيدا للبروتين وفيتامين ب12، ويوفر نحو نصف الاحتياج اليومي من الفيتامين في الحصة الواحدة، في حين نصح بتناول جبن الشيدر والجبن الأزرق باعتدال بسبب ارتفاع محتواهما من الدهون أو الملح، إذ توفر الحصة الواحدة ما يقارب سدس الكمية اليومية الموصى بها، لما يسببه الإفراط في استهلاكهما من زيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.وفند هوبسون الاعتقاد بأن الجبن قليل الدسم أقل قيمة غذائية، مؤكدا أن إزالة الدهون لا تقلل من محتوى الكالسيوم أو البروتين، وأن اختيار الجبن ينبغي أن يعتمد على توازنه الغذائي لا على نسبة الدهون وحدها.

الموضوع الأصلي